สูตรของ Nigel Slater สำหรับหมู มิโซะและไขกระดูก และเค้กวอลนัทและมะเดื่อ
อาหารที่น่าจดจำจากไขกระดูกที่ร้ายกาจมาก บวกกับข้าวสวยตามฤดูกาล เราควรกำจัดไขกระดูกหรือไม่? ฉันไม่แน่ใจนักว่าสิ่งใดครอบงำฉันให้นำมันกลับบ้าน บางทีอาจเป็นความคิดถึงสำหรับเทศกาลเก็บเกี่ยวที่สควอชที่ไม่ค่อยมีใครรักและสีเขียวซีดและแถบสีครีมของมันจะนั่งอยู่ท่ามกลางดอกดาเลียหลากสีสันบนขอบหน้าต่างหินของโบสถ์ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไร มันยังคงอยู่ในตู้เย็นและเริ่มหลอกหลอนฉัน ฉันมีความคลุมเครือน้อยกว่าคนส่วนใหญ่เกี่ยวกับสควอชฤดูร้อนเนื้อสีเขียวตัวสุดท้าย เนื้อจะฟูขึ้นกระเทียม สมุนไพร และน้ำในกระทะอย่างเอร็ดอร่อย และเมื่อปล่อยให้ทอดจนเหลืองทอง ขอบ (ในที่สุด) จะกลายเป็นคาราเมลหวานนั่นเอง พวกเขาราคาถูก – ฉันซื้อของฉันน้อยกว่า 1 ปอนด์ – และมักจะปรากฏในกล่องส่งผักช่วงปลายฤดูร้อนรายสัปดาห์ แม้ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดแล้วยังมีเนื้อจำนวนมากในไขกระดูก...